TechPropose

น้ำตาลพรีไบโอติกส์จากน้ำเชื่อมลำไย

สถานะผลงาน

ระดับถ่ายทอด (Transfer)

ระดับถ่ายทอด

  • Initial
  • Experimental
  • Prototype
  • Transfer

ความต้องการ

  • ต้องการถ่ายทอดเทคโนโลยีให้ผู้ประกอบการที่สนใจนำไปผลิต / ลงทุนเชิงพาณิชย์
องค์ความรู้/เทคโนโลยี

        สูตรและกรรมวิธีผลิต “ฟรุกโตโอลิโกแซ็กคาไรด์”  (Fructooligosaccharides) หรือ FOS จากน้ำเชื่อมลำไย ที่ให้พลังงานต่ำ เป็นพรีไบโอติกส์ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย  พร้อมด้วยสารออกฤทธิ์จากเมล็ดและเปลือกลำไย

รายละเอียด

        “ลำไย” เป็นพืชเศรษฐกิจของภาคเหนือที่สร้างรายได้หลายพันล้านบาทต่อปี  นอกจากบริโภคภายในประเทศแล้ว ในแต่ละปียังมีการส่งออกลำไยไปยังประเทศเพื่อนบ้านจำนวนมากทั้งในรูปผลสดและผลิตภัณฑ์แปรรูป อาทิ ลำไยอบแห้ง ลำไยแช่แข็ง ลำไยกระป๋อง ฯลฯ   บางปีผลผลิตลำไยมีจำนวนมากเกินความต้องการ ทำให้ผลผลิตราคาตกต่ำ แม้จะมีการแปรรูปแล้วแต่ราคาขายจากเกษตรกรก็ยังไม่สูงมาก

         ผลิตภัณฑ์  “ฟรุกโตโอลิโกแซ็กคาไรด์”  (Fructooligosaccharides)  หรือ “น้ำตาล FOS” จากน้ำเชื่อมลำไย ช่วยสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับลำไยได้สูงมากกว่าเดิมถึง 50 เท่า โดยน้ำตาล FOS  เป็นสารอาหารที่ได้รับการยอมรับในเชิงวิชาการว่ามีคุณประโยชน์ต่อร่างกายสูงมาก เนื่องจากเป็นสารให้ความหวานเหมือนน้ำตาลแต่มีพลังงานต่ำ  และจัดเป็น “พรีไบโอติกส์” ช่วยเพิ่มปริมาณจุลินทรีย์ชนิดดี ลดปริมาณจุลินทรีย์ชนิดที่ไม่ดีในร่างกาย  เสริมสร้างภูมิคุ้มกันในระบบทางเดินอาหาร ลดอาการท้องผูก และท้องเสีย  ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล  รวมทั้งช่วยเพิ่มการดูดซึมของแร่ธาตุสำคัญ เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม และเหล็ก  ช่วยป้องกันและยับยั้งมะเร็งลำไส้ใหญ่ นิยมใช้เป็นส่วนผสมในอาหารและเครื่องดื่มหลายชนิดในอุตสาหกรรมอาหาร นอกจากนี้น้ำเชื่อมลำไยถูกสกัดจากทั้งเมล็ดและเปลือกลำไย จึงมีคุณประโยชน์ในการต้านอักเสบ ต้านอนุมูลอิสระ ลดอาการปวดและการเสื่อมข้อได้อีกด้วย ผลิตภัณฑ์จากงานวิจัยมีทั้งในรูปแบบไซรัปและชนิดผง  สามารถชงเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพหรือใช้เป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ โดยยังคงกลิ่นหอมหวานและรสชาติของลำไยที่เป็นเอกลักษณ์

จุดเด่น
  • ผลิตภัณฑ์ฟรุกโตโอลิโกแซ็กคาไรด์จากลำไย มีกลิ่นและรสชาติหอมหวานเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งถือเป็นจุดขายของผลิตภัณฑ์ได้เป็นอย่างดี
  • มีคุณสมบัติเป็น “พรีไบโอติกส์”  ช่วยเพิ่มปริมาณจุลินทรีย์ชนิดดี เป็นประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารและระบบขับถ่าย
  • มีส่วนผสมของสารออกฤทธิ์จากเปลือกและเม็ดลำไยที่ใช้เป็นวัตถุดิบในกระบวนการผลิต ซึ่งต่างจาก FOS อื่นๆ จึงมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ลดการอักเสบ  อาการปวดและการเสื่อมของข้อต่างๆ
  • กระบวนการผลิตง่าย ไม่ยุ่งยาก และมีต้นทุนที่แข่งขันได้
ข้อมูลเปรียบเทียบเทคโนโลยีนี้กับคู่แข่ง / เทคโนโลยีเดิม

techcompare_FOS.PNG

ผู้ที่เหมาะนำเทคโนโลยีไปลงทุนเชิงพาณิชย์
  • ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเสริมเพื่อสุขภาพ
ตลาด/กลุ่มลูกค้าเป้าหมาย
  • ผู้บริโภคที่ใส่ใจในสุขภาพ
  • ผู้ที่ต้องการคุมน้ำหนักและผู้ป่วยเบาหวาน