วัตถุดิบทดแทนแป้งสำหรับผู้แพ้สารกลูเตน

กำลังออนไลน์

สถานะผลงาน

ระดับถ่ายทอด (Transfer)

ระดับถ่ายทอด

  • Initial
  • Experimental
  • Prototype
  • Transfer

ความต้องการ

ต้องการถ่ายทอดเทคโนโลยีให้ผู้ประกอบการที่สนใจนำไปผลิต / ลงทุนเชิงพาณิชย์

องค์ความรู้/เทคโนโลยี

         สูตรและกรรมวิธีการผลิต “วัตถุดิบทดแทนแป้งสำหรับผู้แพ้สารกลูเตน”  ผลิตภัณฑ์ในในรูปแบบเส้นพร้อมปรุงสำหรับผู้แพ้กลูเตนในแป้ง ผู้ต้องการหลีกเลี่ยงการรับประทานแป้งเพื่อควบคุมน้ำหนัก หรือผู้รับประทานมังสวิรัติ ฯลฯ

รายละเอียด

        “แป้ง” เป็นส่วนประกอบหนึ่งที่พบในอาหารเกือบทุกจาน ในคนบ้างกลุ่มจะมีอาการแพ้สารกลูเตนที่อยู่ในแป้งบางชนิดทำให้ไม่สามารถบริโภคอาหารที่มีแป้งชนิดนั้นผสมอยู่ได้ นอกจากนี้หากร่างกายได้รับแป้งมากเกินความจำเป็น อาจทำให้ส่งผลกระทบด้านลบต่อร่างกาย เช่น โรคอ้วน หรือ ปริมาณน้ำตาลในเลือดสูง เป็นต้น จึงทำให้ผู้แพ้สารกลูเตน ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ผู้ที่จำเป็นที่ต้องควบคุมปริมาณน้ำตาลในเลือด และกลุ่มคนรักสุขภาพต้องเปลี่ยนลักษณะการรับประทานหรือเลิกทานเมนูโปรดบางอย่างไป

         “วัตถุดิบทดแทนแป้งสำหรับผู้แพ้สารกลูเตน” ได้รับการพัฒนาคิดค้นขึ้นเพื่อทดแทนวัตถุดิบแป้งในการประกอบอาหารเมนูต่างๆ มีลักษณะเป็นเส้นพร้อมปรุงสีขาวนวล อร่อย ไม่มีแป้งและไขมันเป็นองค์ประกอบ สามารถนำมาใช้แทนแป้งในเมนูต่างๆ เช่น ก๋วยเตี๋ยว ขนมจีน ซุป สลัด ลอดช่อง บัวลอย โยเกิร์ต และชานมไข่มุก เป็นต้น โดยเส้นเพื่อสุขภาพนี้ใช้ไข่ขาวแทนแป้งทั่วไปที่เป็นส่วนผสมเดิม ซึ่งได้รับการทดสอบแล้วว่าปราศจากสารกลูเตน คอเรสเตอรอล และไขมันอิ่มตัว รวมถึงมีโปรตีนสูงถึง 10 กรัม และให้พลังงานน้อยเพียง 55 กิโลแคลอรี่ต่อน้ำหนัก 100 กรัม นอกจากนี้ส่วนผสมอื่นๆที่ใช้มาจากธรรมชาติ 100 % และไม่ใส่วัถตุกันเสีย

จุดเด่น

  • สามารถใช้แทนแป้งในการประกอบอาหารเมนูต่างๆ พร้อมคุณค่าทางโภชนาการเหนือกว่าแป้งปกติ

  • ปราศจากสารกลูเตน และไขมัน 

  • ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ 100 % และไม่ใส่วัตถุกันเสีย

  • สามารถนำมาใช้แทนแป้งในเมนูต่างๆได้หลากหลาย

ข้อมูลเปรียบเทียบเทคโนโลยีนี้กับคู่แข่ง / เทคโนโลยีเดิม
รูป

 

ผู้ที่เหมาะนำเทคโนโลยีไปลงทุนเชิงพาณิชย์

  • ผู้ผลิตและจัดจำหน่ายอาหารสำเร็จรูป

  • ผู้ผลิตและจัดจำหน่ายอาหารเพื่อสุขภาพ

ตลาด/กลุ่มลูกค้าเป้าหมาย

  • ผู้ป่วยที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูง

  • ผู้ที่แพ้สารกลูเตนในแป้ง

  • ผู้ที่ควบคุมหรือลดน้ำหนัก

  • ผู้บริโภคกลุ่มรักษาสุขภาพ