ปัจจุบันความต้องการอาหารปลอดกลูเตนเพิ่มสูงขึ้นทุกปี โดยเฉพาะในต่างประเทศ ที่พบว่าประชากรจำนวนมากเป็นโรคแพ้กลูเตน ส่งผลให้มีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตนในตลาดมากขึ้น เช่น เส้นพาสต้า บิสกิต แป้ง และแป้งขนมปัง เพื่อให้ได้อาหารที่ปลอดกลูเตน ถูกสุขลักษณะ และมีคุณภาพ ทำให้ผู้บริโภคมีทางเลือกในการบริโภคเพิ่มมากขึ้น 

        “พาสต้าจากแป้งข้าวเจ้าเสริมสาหร่ายผักกาดทะเล” ได้รับการพัฒนาคิดค้นเพื่อเป็นผลิตภัณฑ์อาหารไร้กลูเตน และเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้เส้นพาสต้า โดยผลิตภัณฑ์ผลิตจากแป้งข้าวเจ้า และเสริมสาหร่ายผักกาดทะเลผงเพื่อเพิ่มไฟเบอร์และวิตามิน จึงทำให้ผลิตภัณฑ์เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน รวมถึงทำให้สามารถเพิ่มมูลค่าของสินค้า รวมทั้งเป็นการเพิ่มมูลค่าให้แก่สาหร่ายผักกาดทะเลของไทยในระดับอุตสาหกรรมอีกด้วย